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PDCA循环与HACCP原理

一、PDCA循环管理
        PDCA是英文Plan(计划)、Do(执行)、Check(检查)、Act(行动)的缩写。通过PDCA模式不断循环,针对检查结果分析处理,对成功经验加以肯定、推广、标准化,对失败的教训加以总结,而未解决问题放到下一个PDCA循环里。PDCA循环是有效进行任何一项工作的程序。在质量管理中,称之为质量管理基本方法。
         Plan: 通过计划确定质量管理方针、目标。
         Do:     对上述方针、目标予以落实和实施。
        Check:检查上述措施实施过程中出现的问题。
        Act:     对检查中出现的问题进行纠正。

二、HACCP七大原理
          危险分析(Hazard Anaylsis)
 确定关键控制点(Critical Control Point)
          确定关键限值(Critical Limits)
 建立监控程序(Monitor-control Measure)
 建立纠编计划(Corrective Actions)
 建立记录保持程序(Verification Procedures)
 建立验证程序(Record-keeping Procedures)

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